ナレ菌


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ナレ菌(Nare Kin)とは、コウジカビの一種。
正式名称: A. sojae himao & me-mu



ナレ菌の産業利用

主に味噌が主流。
ナレ菌で作る味噌は作り方を調整することによって辛味や甘味が変わる。
ニホンコウジカビと同じで、タンパク質をアミノ酸に分解する性質を持つため味噌のほかにも醤油なども作れる。


ナレキン麹との関わり

ナレ菌を発見したのがナレキン麹というお笑いグループみたいな名前の麹屋だ。


某菌類学園コメディー漫画について

とくに関与はしていない。
似たのはたくさん出てるので嫉妬している。



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