※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

【スレ25】調理師免許を持たないコック

このページのタグ: 技術・専門職


670 :おさかなくわえた名無しさん:2007/07/04(水) 22:54:54 ID:8bZ7yEy9
   >>650
    一応飲食店でコックもどきな事をしてる。
   コックもどき……と言う理由は調理師免許持ってないし
   飲食店で働いた経験はほぼ皆無だって事なんだな。料理は好きだが
   プロ(フランス料理とかイタリア料理懐石料理などいろいろ専門的な料理を作る人)と
   言われる人のようには作る事は難しい。飲食店で働いた経験もかなり少ないから
   保存のコツから味付けのコツまでわからん事は多い。多すぎてネットやら本やら
   いろいろ調べて、なんとかしてる状態。 料理屋したかったら自分のしたい分野の
   料理の店で働くのが一番勉強になると思うな……
        
    メニューは増やしたいが、第一ウチの店の場合『保存がきく料理』
   『ほぼ調理済みな料理を作っておいて、だれが作っても同じような味になる
   ようにしておく』『時間をかけずに作られる』のが最重要。でもなるべく
   手作りするのがモットーなんでそのジレンマがなぁ……今の所冷凍食品は
   冷凍うどんのみ、他はドレッシングやジャム、デザート関係もほぼ全部手作り
   だったりします。 レシピはネットで見かけたのとか本のとか流用+アレンジが多いか。
   既存のメニューの味付けでの工夫が多いですね。


671 :おさかなくわえた名無しさん:2007/07/04(水) 22:57:35 ID:ORazYL/P
   調理師免許が無くても飲食店ってできるんですか?


672 :おさかなくわえた名無しさん:2007/07/04(水) 23:09:15 ID:8bZ7yEy9
    >>671
    できますよ。ココが一般のお客さんのがあんまり知らない事だね。
   開業するには別の資格が必要だけど、調理師免許はあまり必要ない。
   もしかしたら有名な料理家と言われる人だって、持ってない人がけっこう
   いるかもよww   その辺のカフェとかマクドナルドもそうだろ?資格が無いのに
   バイトできるじゃん。その店の責任者が持っていればいいけど無くても
   開業はできる(あれば、たしかにいいけどね)。 


695 :おさかなくわえた名無しさん:2007/07/05(木) 15:19:37 ID:HLxUJe99
   >>670
   ありがとう!家で作るのとお店で作るのは制約が違うから大変そうですね。
   同じ味を作るって中々難しいですし。
   ジャム類まで手作りだとコックさんは忙しそうだ・・・。
       
   >>684
   >イギリスはいい意味でも他人のことに口を出してくれる人が多い気がします。
   確かにそうかも。田舎行くと特にそう感じます。
   いい運転手さんで良かったですね。